Sabato, le charbonnier

Immigré italien, installé à Ganges en Cévennes depuis 1958, Sabato Aliberti perpétue pour quelques amis la tradition des charbonnières à l'ancienne. II est en effet un des derniers témoins d'une profession qui a disparu de nos garrigues et donc garant d'un savoir- faire qui de nos jours a un caractère exceptionnel. Nous avons suivi pendant une quinzaine de jours le montage et la cuisson de la meule à charbon.