Le safran en Cévennes
Durée : 8 minutes 30
Ajoutée le : 23/04/2010

Auteur : Pierrette Lacombe
Rubrique : initiative, économie

Le safran est connu depuis très longtemps pour ses vertus thérapeutiques. On le dit à la fois antidépresseur, aphrodisiaque ou encore antispasmodique. Mais on cultive aussi le Crocus sativus  pour ces qualités gustatives et les saveurs particulières dégagées par son pistil accommodent de nombreuses spécialités culinaires dans le monde.

Pour produire 1 gr de cette poudre magique, il faut à peu près 200 fleurs, ce qui lui vaut le  titre d’"or rouge".

Le safran est donc une épice rare dont la culture est très peu mécanisable et donc très chère.

 

En fait la production mondiale est loin de répondre à la demande constante et ce déficit bénéficie à un large trafic, 85 % du safran qui se vend dans le monde est frelaté. On peut y  trouver du carthame, des racines, des barbes de maïs, curcuma, piment, sable, jusqu’à la brique pilée  ou le plastique…

 

En France Véronique Lazérat a entrepris d’occuper le terrain et de redonner ses lettres de noblesse au safran. Installée en Limousin, elle est à la tête de la plus grande safranière et encourage l’installation d’exploitations en formant prés de100 personnes par an.

 

En Cévennes, elle a déjà suscité des vocations et une filière de safran cévenol est née autour de Jacques, Magali et Antony.

 

à voir sur : lesafrandescevennes.com

 





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Message #1 by jean Phil

04/24/2010 15:55

Bravo pour ces initiatives relevées en couleur et en saveurs, mes encouragements !

Message #2 by Colette

04/24/2010 15:58

Ils vendent leurs produits sur le marché d'Anduze le jeudi pour ceux qui ...

Message #3 by Pierre

04/27/2010 09:12

Ils seront aussi sur la "Foire des Saveurs" les 8 et 9 Mai à Anduze

Message #4 by Anduze sur Cévennes Tourisme

05/04/2010 10:02

Merci pour cette vidéo très intéressante et une belle initiative, bon courage !

Message #5 by monique maurin-demontoy

05/13/2010 10:20

genial votre travail bonne chance pour la suite

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