Le petit atelier de chocolat à Anduze




 
 Durée : 4mn 30                                 Auteur : Raphaël Bonnet
 Ajoutée le : 19/04/2019                     Rubrique : Économie

 

Dans le petit atelier boutique Chocobio de Corinne Maeght à Anduze, les saveurs et les odeurs de fèves de cacao nous enivrent les sens.

Après une formation en pâtisserie chez Gastronomicom à Agde, Corinne se lance dans la fabrication de son chocolat « bean to bar » c'est à dire à partir de la matière première la fève de cacao. Du sourçage éthique des fèves, au tempérage, en passant par la torréfaction, elle contrôle ainsi toute la chaine. Les producteurs de fèves de cacaos bio et équitables avec lesquels elle travaille sont majoritairement originaires de la coopérative de Pangoa au Pérou. Pour le reste elle fait appel aux produits locaux bio pour l’élaboration et la fabrication artisanale de son chocolat.

Site : Chocobio

 

 

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