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Le Moulin à vent de la Borie
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Au-delà d’un projet patrimonial, la restauration du moulin à vent de La Borie sur le causse Méjean, a donné lieu à la création d’une microfilière de production de farines locales. Autour de Thierry Coulon le meunier, les agriculteurs et les boulangers sont les artisans de cette réussite.
Ce moulin à vent de la Borie situé sur la commune d'Hures-la-Parade fait partie d’un ensemble de cinq moulins, tous construits au XVIIème siècle sur le causse Méjean. Restaurées et reconstituées sur le modèle d’un moulin du Lauragais, les ailes sont assez larges pour permettre de faire tourner le mécanisme par journées venteuses, mais il doté d’un moteur électrique pour les journées plus calme. Thierry Coulon le meunier, a créé son entreprise pour produire et vendre des farines, participer à la sélection des semences à planter, et conseiller les boulangers sur l’utilisation des farines fabriquées au moulin.
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