L’aligot d’Aubrac

Au Moyen Âge les pèlerins qui traversaient l’Aubrac en direction de St Jacques de Compostèle trouvaient refuge à la dômerie. Là, pour calmer leur faim, les moines leur confectionnaient un plat avec ce qu’ils avaient sous la main, c’est à dire du pain et du fromage. Au fil du temps, ce plat unique et consistant est devenu l’aligot.